Torsk, igjen... ovnsbakt torsk med olivenpesto

Jeg liker ikke torsk... Det vil si, jeg synes at torsk som er kokt eller trekt, uten noe ekstra er dønn kjedelig. Derfor ble det torsk med tomatpesto tidligere, og selv laget jeg en aldeles superb torsk med oliven og chevrepesto i januar.

Ovnsbakt torsk med olivenpesto
til 4 personer

800 g torskefilet
1 lite glass sorte oliven uten stein
50 g chevre
3 ss valnøtter
1 ss bladpersille
1 ts revet sitronskall
salt og pepper

Jeg brukte Strøm loin, men annen torsk er sikkert fin.
Hell væsken av olivenene, og ha dem i matmølla sammen med chevre, valnøtter, persille og sitronskall. Kjør til det blir en grov mos.

Ha salt og pepper på torskefiletene og smør over pestoen. Smak på pestoen slik at det ikke blir for mye salt.Stekes på 200 grader i ca 10 minutter, eller til det hele er ferdig. Jeg serverte dette som en av flere tapasretter, men torsken er god med ovnsstekte poteter og bakt paprika.

Ovnsbakt torsk med rød pesto

I serien ny mat for elever på skolen, ble det i går laget ovnsbakt torsk med rød pesto. Vi laget to slag pesto, da det er noen elever som ikke tåler tomat. Dermed ble det tomatpesto og paprikapesto. Torsken falt i smak, og var en rett som elevene gjerne ville ha igjen. Også ble den jo så fin på bilder....

Ovnsbakt torsk med rød pesto
til 60 personer...

Rød pesto med tomat
500 g soltørkede tomater

Tomatpesto

500 g soltørkede tomater i olje
5 dl rapsolje
4 røde chili
4 kinesiske hvitløk
1 ss timian
50 g pinjekjerner eller solsikkekjerner
1 ts pepper
250 g parmesan

Alle ingredienser kjøres i foodprosessor til jevn masse.





Rød pesto med paprika (Oppskrift til 4)

Paprikapesto

2 grillede og flådde røde paprika
1/2 kinesisk hvitløk
1/2 rød chili
2 ss mandler
1/2 ts timian
litt pepper

Alle ingredienser kjøres til glatt masse med stavmikser.






Beregn ca 170 g torskefilet uten skinn pr person. Tomatpestoen er ganske salt, men til paprikapestoen må du salte fisken. Fisken smøres med pestoen på en side. Stekes i ovn på 200 grader i ca 10 minutter. Eller til den er gjennomstekt. Dette varierer.

Serveres med ris og salat med spinat, tomater, oliven og rødløk


Og forresten oppskrift til litt færre....
(Oppskrift til 4)
50 g soltørkede tomater
50 g soltørkede tomater i olje
0,5 dl rapsolje
1/2 røde chili
1/2 kinesiske hvitløk
1/2 ts timian
25 g pinjekjerner eller solsikkekjerner
litt pepper
50 g parmesan