Blir det andre boller? Nye veganboller for folkehøgskoleelever.

Kikerter er fint å bruke som base for kaker og boller, og i dag har jeg testet to nye oppskrifter. En variant med søtpotet, som fkk litt indisk inspirasjon, og paprika og sjampinjongkaker som er fin som erstatning for kjøttkaker når resten av elevflokken skal ha det.

Søtpotetboller

1 søtpotet 

2 sjalottløk

1 grønn chili

1 kinesisk hvitløk

7 cm ingefær

500g kokte kikerter

2 dl havregryn

1/2 dl potetmel

1 ts garam masala

saft av 1/2 sitron

1/2 dl olivenolje

salt og pepper

Til trilling av boller, 2 dl havregryn, 3 ss potetmel og 1 ts garam masala.

Bak søtpoteten i ovn på 200 grader i ca 1 time. (Til den er mør) Avkjøl og skrell den. Ha alt i ei matmølle. Smak til med salt og pepper.

Trill boller, rull dem i havregryn/potetmel/garam masala, og legg dem på et stekebrett med bakepapir. tekes på 200 grader i ca 15 min.

Paprika og sjampinjongkaker

4 røde paprika

1 rød chili

500 g sjampinjong

1 gul løk

1 kinesisk hvitløk

500 g kokte kikerter

2 dl store (glutenfrie) havregryn

1/2 dl maizenna

1/2 dl olje

1 ss fersk timian

saft av 1/2 sitron

salt og pepper

Settt stekeovnen på 200 grader. Bak paprika og rød chili i ovn til den blir grillet, og skinnet bobler. Rens av skall og frø. La soppen være med i ovnen i ei ildfast skpl, i ca 10 minutt. Ha alt i ei matmølle og kjør til det blir finmalt. Gjør ingenting om det er litt biter av kikerter og havregryn

Lag kaker på størrelse med ei vanlig kjøttkake,legg på stekebrett med bakepapir, risle olje over og stek på 200 grader i ca 20 minutter. 

Middag med storesøster

Innimellom skjer det at en søster og jeg finner ut at det kan være hyggelig å lage og spise middag sammen. Denne gangen laget jeg forretten, og siden det var kamskjell som var i søsters fryser og søtpotet i kjøleskapet ble det det.

Kamskjell med søtpotetmos og ristet paprika

Søtpotetmos til 2
1 søtpotet
2 små gulrøtter
2 fedd hvitløk
1 liten potet
2 ss smør
salt og pepper

Kok søtpotet, gulrot, hvitløk og potet i usaltet vann til de blir møre. Moses med stavmikser sammen med smør. Smak til med salt og pepper.

Paprika
1/2 flådd paprika
2 sjalottløk

Skjær paprika i smale strimler og løken i ringer. Stekes i olje til løken blir litt crispy.

Kamskjell
3-4 kamskjell pr pers (frosne, tinte)

Stek kamskjellene raskt i varm panne, til de blir gyldne og fine.

Anrett som på bildet.