e ve te bergen- eller en breiflabb møter rosmarin...

I dag har jeg endelig hatt både lyst og tid til å lage mat. Det var breiflabb i fryseren, og jeg hadde en potte med rosmarin tilovers fra forrige ukes jubilantmiddag. Rosmarinen ble flittig brukt, til å binde sammen bacon på breiflabben, sammen med potetene og i den fantastiske appelsin og rødvinssausen.

Baconsurret breiflabb med appelsin og rødvinssaus, ovnsbakte poteter og smørdampet fennikkel

Til 4

Baconsurret breiflabb
800 g breiflabb
4 lange remser bacon
Fire grener rosmarin
Salt og pepper
1 ts smør til steking

Del breiflabben i fire like store deler og surr bacon rundt.Fest baconet med rosmaringrener. Smelt smør i ei stekepanne. Stek breiflabben rundt, slik at baconet blir stekt. Salte og pepre sidene og stek til de blir gyldne. Legg bitene i ei ildfast form. Stekes på 200 grader til breiflabben blir 60-62 grader.

Appelsin og rødvinssaus
saft av en appelsin
2 ss soyasaus
2 dl rødvin
1 dl utblandet kalvefond
1 gren rosmarin
50 g smør

Ha appelsinsaft, soyasaus, kalvefond, rødvin og rosmarin i stekepanna og reduser til 1/3. Ta ut rosmaringrenen. Visp inn kaldt smør i terninger rett før servering.

Smørdampet fennikel
1 fennikel
2 ss smør
saft av 1/2 appelsin
1 dl utblandet kalvefond

Del fenikkelen i skiver. Smelt smør i en kjele, ha på fond og appelsinsaft. Ha fennikkelen i kjelen. La det trekke i 20 minutter.

Ovnsstekte mandelpoteter med rosmarin og hvitløk
12 mandelpoteter
2 grener rosmarin
8 båter hvitløk
3 ss olivenolje
1 ss smør
Salt og pepper

Skrell mandelpotetene og del dem i 2. Legg dem i ei ildfast form, og ha over hele hvitløksbåter med skall, hele grener med rosmarin, smør, olivenolje, salt og pepper. Stekes på 200 grader i ca 40 minutter.

Det hele serveres med ovnsstekte poteter, bakte tomater og dampet brokkoli.


 

Bento til begjær

 Jeg har tidligere vist at jeg er veldig glad i bentoboksen min, og nå gleder jeg meg ekstra til i morgen. Dessverre greier jeg ikke målet om å ha boksen i bruk til daglig, men noen ganger går det bedre enn andre;-)

I morgen, i anledning prinsebryllupet? Blir det:

  ·         Røkt laks med eggerøre

  ·         Blåmuggost med hjemmelaget kvedechutney

  ·         Scampi med asparges, mango og soltørket tomat

  ·         Kalkun med dadler og løk

  ·         Grønn salat

Min nye favoritt er scampi med asparges og mango, denne retten ble egentlig til ved et uhell, men du og du så god. Laget den første gang med appelsin, og nå med mango. Begge deler ble veldig godt.

Scampi med asparges, mango og soltørket tomat

Forrett til fire

Ca 250 g renset scampi

1 bunt asparges

½ pakke soltørket tomat i olje

1 mango eller 2 fileterte appelsiner

1 ss smør

Saft av ½ sitron

Pepper

Skjær asparges i ca tre cm lange biter, og forvell disse i kokende vann i ca tre minutter. Hell av vannet, og ha aspargesen i et dørslag. Del mangoen i biter eller fileter appelsinene, og ta vare på saften fra appelsinen. Del tomatene i mindre biter.

Smelt smøret i panna, og ha den forvellede aspargesen og tomatene i panna. Fres i ca et minutt. Ha i renset scampi og frukten. Press over saften fra sitronen. Når scampiene er rosa er retten ferdig. Pepre.

Påskeskinkerester til begjær

Av en eller annen grunn, blir det alltid igjen rester etter påskeskinke, juleskinke eller andre steiker. Jeg er ikke veldig glad i rester, hater å kaste mat, og må derfor finne på noe nytt. I dag ble påskeskinka partert, delt i terninger og omformet til skinke med appelsin, brokkoli og rosmarin. Og skikkelig godt ble det.

Skinke med appelsin, brokkoli og rosmarin
Ingredienser til fire
1 påskeskinkerest ca 600 g
2 ss olje
1 broccoli
1 appelsin
1 rødløk
1 båt hvitløk
1 ss frisk rosmarin
1 ss honning
2 ss balsamico
Pepper

Del påskeskinka i terninger på ca 2 cm. Del broccoli i buketter, rødløk i små biter, og fileter appelsinen. Ta vare på safta fra appelsinen. Stek broccoliog rødløk i panna med litt olje, ha i hvitløk,og sett dette tilside på en tallerken. Stek påskeskinketerningene i olje, tilsett safta fra appelsinen, balsamico og honning når terningene er gyldne og ha i rosmarin. Ha stekt brokkoli og løk tilbake i panna sammen med det andre. Legg appelsinfiletene på toppen av panna. Pepre.

Savner du salt i oppskrifta? Påskeskinka mi var mer enn salt nok.

Serveres med ris eller kokte poteter.