Kinesisk kopimeny

For tre år siden, var jeg i Kina sammen med mor. En av rettene vi spiste der var spareribs av storfe, og det var aldeles fantastisk. Kjøttetvar nok kokt lenge, før det ble glasert med en saus som smakte av anis, soya, chili og honning. Her spiser vi innimellom kokt kjøtt og suppe, og denne gangen kokte vi ekstra, slik at vi kunne prøve en variant. Kjøttet jeg brukte var høyrygg, og det trekte i 3 timer, før det ble fordelt til de ulike rettene.

Originalen var både god og lekker. Neste gang blir det ordentlige ribs

Glasert høyrygg med gulrotstappe

Ikke riktig så fin, men veldig smakfull.

Til 4

600 g kokt og renset høyrygg
2 løk

Saus til glasering
3 dl kokekraft

1/2 dl soyasaus
1/2 dl brunt sukker
1 båt hvitløk
2 cm ingefær
1/2 rød chili
2 stjerneanis

Til steking
2 ss smør
1 ts sesamolje
1ss brunt sukker
1 dl av sausen

Slik gjør du:
Rens kjøttet og del det i biter på 3x3 cm. Del løken i båter. Ha kraft fra kjøttet, soyasaus, sukker og alt krydderet i en kjele og la det koke i 10 minutter. Brun smøret i stekepanna, og ha i løk og kjøtt. Hell over 1 dl av sausen og la det koke inn i kjøttet. Ha på sukker og sesamolje.

Sil resten av sausen og server den til.

Jeg laget gulrotstappe til.

Gulrotstappe
6 mandelpoteter
6 gulrøtter
12 båter hvitløk
50 g smør
1 dl fløte
Litt muskat
Salt
Kok grønnsakene til de er møre. Mos med smør og fløte. Smak til med muskat og salt.

Spennende ingredienser ved Den Forbudte by, og gjenskaping på eget kjøkken!

Jeg har vært på tur igjen. Denne gangen var det Kina og Beijing som sto på programmet. Riktignok bare som en del av årets Asiareise, og personlig gledet jeg meg mest til å besøke Japan. Det er noe med maten der, som frister meg;-) Denne gangen var det mor og jeg som var på tur. Vi besøkte Den forbudte by, Den kinesiske muren og Sommerpalasset, og ruslet en del rundt i Beijings gater. Vi spiste selvfølgelig Peking and og andre kinesiske spesialiteter, men mest inntrykk på meg gjorde to måltider vi spiste på hotellet, og et måltid som vi spiste på Restaurant Dali som ligger i en hutong i nærheten av Trommetårnet.

Spareribs av storfe...

Hotellet vårt hadde en europeisk-asiatisk tilnærming til mat, men selv valgte jeg de asiatiske rettene. Mine to absolutte favoritter var sparerib av storfe og Singapore crab. Begge rettene skal kopieres!

På restaurant Dali var det helt andre smaker som gjorde seg gjeldende. Restauranten som lå i en hutong, hadde bare en fast meny, og det så ut til at den endret seg sjelden. Men, fantastisk for en som liker sterk mat. I tillegg til at de hadde verdens beste mojitosetterligning. På Dali spiste vi; tofu tagliatellesalat med mynte, sterk blomstertre salat, kylling med friterte kaffirlimeblader og chili, scampi med kaffirlime og chili, bok choi med hvitløk, nudler og helgrillet fisk med pepper og eddikdressing. Her blir det kopimeny!