Undervisning kan være ganske så gøy, og når man får en gjeng med ivrige damer på matkurs, blir det både god stemning og bra mat. Denne gangen var det fokus på asiatisk mat og vi lagde asiatiske tapas. Noen av rettene har jeg lagt ut oppskrifter på før, mens andre er helt nye denne gangen. Dette er det vi laget:
Kjøttboller med sitrongress og koriander
Stekt brokkoli
Steinbit med smørbakt purre
Mandelpanert scampi
Mango og ananassalsa
Vårruller med grønnsaker og sjømat
Asparges med filobunn
*Fylte kylling overlår
*Maki
*Laksekaker
*oppskriftene finnes på bloggen fra før.
*Fylte kylling overlår
*Maki
*Laksekaker
*oppskriftene finnes på bloggen fra før.
1 ts
finhakket ingefær
1 løk
1 ss finhakket sitrongress
3 ss fiskesaus
1 løk
1 ss finhakket sitrongress
3 ss fiskesaus
3 ss
frisk koriander/mynte eller bladpersille
Finhakk
hvitløk, løk og sitrongress og bland det godt sammen med kyllingkjøttdeigen.
Lag små kjøttboller og stek disse i varm olje, eller i stekeovn
1 brokoli
1 båt hvitløk
1 ts ingefær
1 ss soyasaus
1ts sesamolje
1 ss nøytral olje
Del brokkoli i små buketter. Skjær hvitløken i tynne skiver og riv
ingefær. Ha nøytral olje i panna, tilsett hvitløk og ingefær og stek i 30 sek.
Ha brokkoli i og stek i 1. min. Ha på soyasaus og sesamolje.
Steinbit med smørbakt purre
Smørbakt purre med Vietnaminspirasjon
3 båter hvitløk
4 sjalottløk
2 purre
4 stenger sitrongress
1 dl kalvekraft
250 g smør
2 ss soyasaus
2 ts fiskesaus
Smørbakt purre med Vietnaminspirasjon
3 båter hvitløk
4 sjalottløk
2 purre
4 stenger sitrongress
1 dl kalvekraft
250 g smør
2 ss soyasaus
2 ts fiskesaus
1 kg steinbitfilet
Finhakk sitrongress, sjalottløk og hvitløk og la det surre på svak varme med 2ss smør. Rens purren, og skjær den i ca 1 cm lange biter. Ha purren i gryta. Ha på kalvekraft, soyasaus og fiskesaus og la det hele koke i ca fem min. Ha på resten av smøret og la det trekke i ca 40 min
Finhakk sitrongress, sjalottløk og hvitløk og la det surre på svak varme med 2ss smør. Rens purren, og skjær den i ca 1 cm lange biter. Ha purren i gryta. Ha på kalvekraft, soyasaus og fiskesaus og la det hele koke i ca fem min. Ha på resten av smøret og la det trekke i ca 40 min
Del steinbiten i biter på ca 3x3 cm. Ha over purren og bak i
ovnen på 160 grader i 5-10 minutter.
800g rå
scampi
2 fedd hvitløk
1dl hvetemel
2 sammenpiskede egg
Mandelflak
salt
2 fedd hvitløk
1dl hvetemel
2 sammenpiskede egg
Mandelflak
salt
Tin scampiene
og rens dem. Behold skallet på halen, det er greit å holde i når scampiene er
stekte.
Finhakk hvitløk og ha dem over scampiene og la de marineere i noen minutter. Vend en og en scampi i mel så i sammenvispet egg og til slutt i mandler. Paner scampiene og legg dem på et bakepapir. Stekes i ovn på 180 grader til de er gyldne utenpå og rosa inni.
Finhakk hvitløk og ha dem over scampiene og la de marineere i noen minutter. Vend en og en scampi i mel så i sammenvispet egg og til slutt i mandler. Paner scampiene og legg dem på et bakepapir. Stekes i ovn på 180 grader til de er gyldne utenpå og rosa inni.
La dem
renne av seg på et kjøkkenpapir og salt de lett.
½ ananas
1 mango
½ Rød chili
1 avokado
1 rødløk
½ kinesisk hvitløk
½ lime presset
Salt
Skjær alt i småbiter og bland godt, press over saften fra limen og
dryss litt maldonsalt over. La stå kjølig til det skal serveres.
2 østersopp
½ squash
½ boks vannkastanjer
2 hakkede vårløk
2 båter hvitløk
200 g reker renset og hakket
3 ss finhakket persille/koriander
½ rød chili
6 kamskjell
2 ts Fiskesaus
Soyasaus
Olje til steking
Smør
Del grønnsakene i små terninger og stek dem gyldne i rapsolje. Bland skalldyr med
grønnsakene. Avkjøl – skalldyr og grønnsaksblandingen. Smak til med soyasaus og sitron.
Legg et vårrullflak på arbeidsbenken med
en av spissene vendt mot deg.
Fordel 2 ss av fyllet litt inn på
filodeigflaket. Rull sammen til cirka halvveis inn på flaket. Brett de to
hjørnene inn mot midten og rull vårrullen tett sammen. Lim den siste spissen
med vann. Gjenta med resten av flakene og fyllet.
Legg vårrullene med skjøten ned på en stekeplate med bakepapir og
pensle dem med smør eller olje. Stek vårrullene på 225 °C i ca. 10 minutter. Serveres med
sweet chilisaus
16 asparges
1 liter vann med 1 ss vann til koking
Filodeig
6 ss revet parmesan
2 ts soyasaus
2 ts fiskesaus
½ dl smeltet smør/olje
5 ss olje
Ta av den nederste 1/3 delen av aspargesene og kok dem i lettsaltet
vann i ca 3 minutter. Kjøles av i kaldt vann.
Del filodeig i rektangler slik at de dekker 2/3 av aspargesen. Ha revet
parmesan på en tallerken, og rull aspargesen i dette. (eller dryss osten direkte
på filodeigen.) Drypp over fiskesaus og soyasaus. Rull aspargesen inn i
filodeigen, og pensle deigen med olje (eller smør.) Sørg for at bunnen blir
dekket. Det gjør du ved å brette filodeigen over bunnen på aspargesen før du
ruller. Det skal være tre til fire runder med filo.
Stekes i panne til de er gylne.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar