Kjøttfrie dager, lasagne for vegetarianere

Ingredienser til lasagne

Onsdag hadde jeg tilsyn, og disse dagene er fine til å leke litt på kjøkkenet. Vegetarianerne på skolen er glade for å få litt variasjon, og da er det fint å kunne lage noen posjoner til å fryse ned. Denne syntes jeg at ble veldig god! Litt klønete er oppskriften med at man lager tre ulike sauser, men det gjør at lasagnen ser veldig fin ut, og den får veldig god konsistens.

Vegetarlasagne

Tomatsaus

4 gulrøtter

3 løk

1/2 kinesisk hvitløk

1 gul paprika

2 chili

4 bokser hakkede tomater

2 ts timian

1/2 ts spisskummen

2ts salt

2 ss olje til steking

Riv gulrot, skjær løk i skiver, paprika i biter og finhakk chili og hvitløk. Stek grønnsakene i litt olje i ca 3 min. Tilsett hakkede tomater, og la det koke i ca 10 min. Smak til med krydder.

Spinat og champignonsaus

2 store pk spinat

500 g champignon

1/2 hvitløk

1/2 ts muskat

1/4 ts kanel

1 ts timian

1/2 boks seterrømme

I boks store hvite bønner

Salt og pepper

2 ss olje til steking

Skjær sopp i skiver, hakk hvitløk og vask spinat. Varm 2 ss olje i ei panne og stek soppen gyllen. Ha i hvitløk, tilsett spinat og la den dette sammen. Ha i skylte hermetiske hvite bønner/kikerter, og en halv boks seterrømme. Smak til med krydder.

Hvit ostesaus

3 ss smør

6 ss hvetemel

1,5 liter melk

250 g revet ost

Smelt smør, bland i hvetemel, og pisk inn melk. La det hele koke i ca 5 min. Ta kjelen av plata og bland i revet ost.

500 g pastaplater

Lag på lag

Slik setter du den sammen:

Ha 2 ss olje i bunnen av en ildfast form. Dette er til ei stor form ca 25x30 cm Legg pastaplater i så det dekker bunnen. Ha ett lag med tomatsaus over, dekk med pastaplater, så ett lag med sopp/spinat, ha 1/3 av den hvite sausen over spinatblandinga. Legg pastaplater over, så nytt lag med tomatsaus, dekk med pastaplater og ha tilslutt på et siste lag med hvit saus. Stekes i ovn på 160 grader i en time.