Kikerter er fint å bruke som base for kaker og boller, og i dag har jeg testet to nye oppskrifter. En variant med søtpotet, som fkk litt indisk inspirasjon, og paprika og sjampinjongkaker som er fin som erstatning for kjøttkaker når resten av elevflokken skal ha det.
Søtpotetboller
1 søtpotet
2 sjalottløk
1 grønn chili
1 kinesisk hvitløk
7 cm ingefær
500g kokte kikerter
2 dl havregryn
1/2 dl potetmel
1 ts garam masala
saft av 1/2 sitron
1/2 dl olivenolje
salt og pepper
Til trilling av boller, 2 dl havregryn, 3 ss potetmel og 1 ts garam masala.
Bak søtpoteten i ovn på 200 grader i ca 1 time. (Til den er mør) Avkjøl og skrell den. Ha alt i ei matmølle. Smak til med salt og pepper.
Trill boller, rull dem i havregryn/potetmel/garam masala, og legg dem på et stekebrett med bakepapir. tekes på 200 grader i ca 15 min.
Paprika og sjampinjongkaker
4 røde paprika
1 rød chili
500 g sjampinjong
1 gul løk
1 kinesisk hvitløk
500 g kokte kikerter
2 dl store (glutenfrie) havregryn
1/2 dl maizenna
1/2 dl olje
1 ss fersk timian
saft av 1/2 sitron
salt og pepper
Settt stekeovnen på 200 grader. Bak paprika og rød chili i ovn til den blir grillet, og skinnet bobler. Rens av skall og frø. La soppen være med i ovnen i ei ildfast skpl, i ca 10 minutt. Ha alt i ei matmølle og kjør til det blir finmalt. Gjør ingenting om det er litt biter av kikerter og havregryn
Lag kaker på størrelse med ei vanlig kjøttkake,legg på stekebrett med bakepapir, risle olje over og stek på 200 grader i ca 20 minutter.
