Innimellom holder jeg matkurs for ulike grupper, og prøver ut retter på dem. Det er alltid moro å se hva som faller i smak, og ikke minst få tilbakemeldingen, ÅH er det så enkelt...
Her er en treretters middag, beregnet på grill. Forrettene kan brukes til tapas, og setter man sammen alle rettene blir det også et greit tapasbord.
Fylt kyllingfilet med soltørket tomat, basilikum og parmesan
Dette trenger du
4 kyllingfileter
8 blader basilikum
4 soltørkede tomater
4 strimler parmesan/ revet parmesan
Salt og pepper
Slik gjør du:
Snitt kyllingen på langs slik at du får en stor flate.. Det er lurt å la filetene ligge en halv time i romtemperatur, slik at kjøttet er temperert før det tilberedes.
Legg på basilikumblader, legg på soltørkede tomater og parmesan og litt salt og pepper. Istedet for parmesan, smaker det også godt med fetaost, både som fyll og som ostedryss til slutt.
Rull sammen filetene og legg dem over i en smurt ildfast form. Dryss over litt salt, pepper og revet ost. Stek i ovn på 200 °C i ca. 20 minutter. Ta filetene ut og la dem hvile i noen minutter før de skjæres opp.
Kyllingrullene kan fint serveres som en del av en tapas. Skjær kyllingrullene opp i skiver og sett dem på for eksempel en liten skive loff.
Et annet fyll til kyllingen kan være pesto, jarlsbergost og spekeskinke
Grissini med spekeskinke og ruccola
Spekeskinke
Grissini
Ruccola
(Parmesan)
Appelsinaioli
Slik gjør du:
Legg spekeskinkeskivene på en fjel, en tynn stripe med appelsinaioli, dryss på litt ruccola og gjerne revet parmesan om du liker det. Rull rundt grissiniene.
Kongekrabbe med sitron og hvitløk
Dette trenger du:
Ca 500 g kokte kongekrabbeklør
1 sitron
2-3 båter finhakket hvitløk
Olivenolje
Salt og pepper
Slik gjør du:
Del krabbeklørne på langs og press over sitron, ha på hvitløk, og hell over litt olivenolje. Ha på salt og pepper. Klørne skal stå i ovnen på ca 200 grader i 5 minutter, eventuelt kan de varmes i stekepanne.
Appelsinaioli
Dette trenger du:
2 eggeplommer
1 båt hvitløk
½ ts revet appelsinskall
2 ss appelsinsaft
4 dl olivenolje
Salt
Slik gjør du: Ha eggeplommene, hvitløk, appelsinskall i en bolle (litermål bruker gjerne jeg) Bruk stavmikser og hell olivenoljen i eggemassen mens du pisker. Aiolien blir en fast majones. Smak til med appelsinsaft og salt.
Hurtigvariant av appelsinaioli
Dette trenger du:
1 pk. majones
1 båt presset hvitløk
2 ss appelsinsaft eller sitronsaft
½ ts revet appelsinskall
½ ts salt
Slik gjør du:
Rør alt sammen til en jevn dip.
Grønn pesto
Dette trenger du:
1 plante frisk basilikum
1-2 never ristede pinjekjerner
2 båter hvitløk
3-4 dl finrevet parmesan
1,5 - 2dl god olivenolje
fingersalt
Slik gjør du :
Plukk av alle bladene på planten og putt dem opp i en hurtigmikser/ stavmikser sammen med grovt hakket hvitløk og 3/4 mengde av pinjekjernene (MÅ ristes gyldne i tørr stekapanne)
Kjøres til tørr mos i mikseren. Tilsett finrevet parmesan. Kjør blandingen på lav hastighet, samtidig som olivenoljen blandes i en tynn stråle. Kjøres til blandingen bader i olje (tilsett gjerne mer enn angitt ved behov).
Smak til med fingersalt (Maldon).
Ovnsstekte minipoteter med vårløk og asparges
Dette trenger du:
800 g Små poteter, eventuelt poteter i båter
2 dl olivenolje
Salt og pepper
1 liten bunt vårløk
1 pakke miniasparges
Slik gjør du:
Vask potetene og del dem eventuelt i båter. Ha over olivenolje, og salt og pepper. Stekes i ovn på 225 grader til de er møre. Dette tar ca 40 minutter.
Del vårløken i ringer på ca 0,5 cm og skjær av bunnene på aspargesen.
Når potetene skal serveres strør du over vårløk og legger asparges på toppen av fatet.
Mozzarella og tomatsalat
Dette trenger du:
1 boks minimozzarella
10 cherrytomater
20 blader basilikum
1 ss Olivenolje
2 ts Balsamico
Grovkvernet pepper
Slik gjør du:
Del mozzarella og tomat i to. Og legg det på et fat sammen med basilikum. Ha på olivenolje og balsamico. Kvern over litt pepper til slutt.
Grillet paprika
Dette trenger du:
1 grønn, 1 gul og 1 rød paprika
5ss extra virgin olivenolje
2 ss balsamico, sherryeddik eller sitronsaaft
2 knuste hvitløksfedd
Litt sukker
Salt og pepper
Slik gjør du:
Grill paprikaen til skinnet er svart. Ha de ferdige paprikaene i plastposer, da går skinnet lettere av. Hold paprikaen over en bolle og stikk hull på undersiden av paprikaen. Trekk av skinnet og gjør dette med alle. Rens dem og strimle dem fine.
Bland olje, eddik, sukker, hvitløk og smak til med salt og pepper. Visp godt sammen og ha over salaten. Strø gjerne kapers, oliven og friske urter over. Server i romtemperatur.
Svinefilet med bacon
Dette trenger du:
700 g Indrefilet av svin
8 skiver bacon
2 ss friske urter (f eks rosmarin, basilikum eller timian)
2 ss olje til pensling
Slik gjør du:
Surr bacon tett rundt hele filten og bind det fast med hyssing eller små tannpirkere.
Pensle fileten og brune den i en stekepanne. Legg den så i en smurt ildfast form og stek midt i ovnen ved 190 grader i ca 15 min.
Dessert
Semifreddo
Dette trenger du:
4 stk eggehvite
4 stk eggeplomme
100 g sukker
1 stk vaniljestang
1/3 liter kremfløte
Slik gjør du:
Pisk eggeplommene med 2/3 deler av sukkeret i en mikser på høyeste hastighet. Etter at eggedosisen er luftig. Pisk fløten til krem og vend inn i eggedosisen. Pisk deretter eggehvitene stive med resterende sukker og vend inn i smeten. Fylles i porsjonsformer eller en stor form
Du kan godt blande inn bær, daimkuler eller nøtter i semifreddoen
Server gjerne med friske bær, frukt eller sjokolade.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar