Bladpersille og chorizo til sopp

Jeg er veldig glad i urter, og utover basilikum, timian og salvie er nok bladpersille en favoritt. Kanskje medt fordi det er så utrolig greit med store bunter når man skal lage litt mengder med mat :-) Jeg har akkurat gjort ett lite dypdykk i bildearkivet, og der ser jeg at jeg gjerne bruker bladpersille når jeg lager noe som både skal smake godt og som skal se fint ut.

Her har jeg to eksempler på mat som gjorde seg enda bedre med pesille. Gratinerte blåskjell med tomat og chorizo og og sjampinjong med fetaost og chorizo. Her er oppskriften på sjampinjongen

Og forresten, rosmarin, oregano, koriander, mynte og sitronmelisse får også være med :-)

Fylte sjampinjong med chorizo og bladpersille.

15 sjampinjong

100 g rå chorizo

100 g fetaost

1/2 rødløk

1 båt hvitløk

1 ss olivenolje

2 ss fløte eller rømme

pepper

en neve bladpersille.

Ta stilken av soppen, og skjær av det stygge på stilkene. Del chorizo, løk, hvitløk og soppstilkene i små biter. (Jeg bruker ofte matmølla) , og stek det i stekepanne til soppen er blank. Tilsett halvparten av fetaosten og 2 ss fløte. Fordel massen i sopphattene, som du plasserer i en ildfast form med hullet opp. Strø over resten av fetaosten, bladpersille og pepper.

Stekes på 220 grader i 10-15 minutter.